Recetario general

Elaboración:

Ingredientes: 150 grs. netos de lechuga, 350 grs. netos de judias verdes, 300 grs. netos de patatas, 90 grs. netos de cebolla fresca, 140 grs. netos de zanahoria, 200 grs. netos de langostinos, 22 cc. de aceite de oliva, vinagre y sal. 

Preparación: Cocer las zanahorias limpias y partidas por la mitad a lo largo junto con las judías enteras, una vez cortadas las puntas y las hebras, con agua  y sal. Poner los langostins en un cazo con agua fría y sal, en cuanto empiece a hervir, retirarlos, escurrir y dejar que se enfrien. Luego pelarlos y reservar. Lavar y trocear la lechuga, ponerla en una fuente honda. Añadir la cebolla pelada y cortada en tiras y los langostinos. Escurrir las verduras y cuando estén templadas unirlas al resto de ingredientes. Batir en un bol el aceite, vinagre y sal, hasta que emulsionen y añadir a la ensalada removiendo con   cuidado.