Recetario general

Elaboración:

 Ingredientes: 380 grs. netos de filetes de emperador, 1 huevo, 2 cucharadas medianas de aceite de oliva, 190 grs. netos de cebolla, 100 grs. netos de zanahoria, 3 dientes de ajo, 1 cubito de caldo de pescado, pimienta verde y sal. 

Preparación: Disolver el cubito de caldo en 2 tazones de agua y ponerlo a hervir con la cebolla y la zanahoria. Cuando haya reducido añadir el ajo, la sal y varios granos de pimienta, todo machacado con la yema de huevo. En una sartén con el aceite, dorar los filetes de emperador por ambos lados. Colocarlos en una fuente refractaria, verter la salsa por encima y dejar en el horno caliente pero apagado para que el pescado tome sabor. Acompañar este plato con el pan correspondiente a cada ración.