Las personas con las mayores cantidades de proteína animal en sus dietas tenían
un 20 por ciento menos de probabilidades de sufrir un ACV, en comparación con
las que comían poca a ninguna proteína, señaló el autor del estudio Xinfeng Liu,
de la Facultad de Medicina de la Universidad de Nanjing en Nanjing, China.
Por cada 20 gramos adicionales por día de proteína que las personas comían, su
riesgo de ACV se reducía en un 26 por ciento, hallaron los investigadores.
"Si la ingesta de todas las personas estuviera a ese nivel, esto se traduciría
en más de 1.4 millones de muertes menos por ACV cada año en todo el mundo,
además de una reducción en el nivel de discapacidad por el ACV", señaló Liu en
un comunicado de prensa de la Academia Americana de Neurología (American Academy
of Neurology).
Los investigadores concluyeron que la proteína animal ofrece más del doble del
beneficio protector contra el accidente cerebrovascular que la proteína de
fuentes vegetales.
Pero unos expertos en ACV advirtieron que los hallazgos del estudio no deben
tomarse con demasiada literalidad. Muchas fuentes animales de proteína también
contienen unos niveles altos de grasas saturadas que pueden aumentar el riesgo
de ACV.
"No creo que este estudio signifique que el público deba salir corriendo a comer
hamburguesas y carne roja", planteó el Dr. Ralph Sacco, catedrático de
neurología de la Facultad de Medicina Miller de la Universidad de Miami.
"Enfocarse en el consumo de proteína magra y/o incluso proteína vegetal es
importante".
Liu anotó que dos de los siete estudios se llevaron a cabo en Japón, y el
tercero se hizo en Suecia, donde la gente tiende a comer más pescado que carne
roja. El pescado ya se había vinculado con una reducción en el riesgo de ACV,
mientras que se ha mostrado que el consumo de carne roja aumenta las
probabilidades de sufrir un accidente cerebrovascular.
Los médicos no están seguros de exactamente por qué la proteína reduce el riesgo
de ACV. El nutriente parece ayudar a proteger del endurecimiento de las
arterias, la hipertensión y la diabetes, que son factores de riesgo del ACV,
señaló Sacco.
La nueva revisión observó investigaciones anteriores sobre la relación entre la
proteína en la dieta y el riesgo de ACV. El análisis incluyó siete estudios con
más de 250,000 participantes.
Los resultados, que aparecen en la edición en línea del 11 de junio de la
revista Neurology, tomaron en cuenta otros factores que podrían afectar el
riesgo de ACV, como fumar y el colesterol alto, señalaron los autores del
estudio.
Los investigadores hallaron en su análisis que la proteína animal reducía el
riesgo de ACV en un 29 por ciento, mientras que la proteína vegetal reducía el
riesgo en alrededor del 12 por ciento. Pero el estudio solo halló una asociación
entre la ingesta de proteína y el riesgo de ACV, porque no fue diseñado para
probar causalidad.
La calidad de la proteína podría ayudar a explicar esta diferencia, apuntó la
Dra. Linda Van Horn, profesora de medicina preventiva de la Facultad de Medicina
Feinberg de la Universidad de Northwestern y ex presidenta del Comité de
Nutrición de la Academia Americana del Corazón (American Heart Association).
Las proteínas animales se consideran "completas" porque contienen todos los
aminoácidos que los humanos necesitan, mientras que la mayoría de fuentes
vegetales de proteína son incompletas, explicó. Con frecuencia, los vegetarianos
deben incluir una amplia variedad de fuentes vegetales de proteína en su dieta
para ingerir todos los aminoácidos necesarios.
"Se podría decir que consumir proteína animal simplemente significa que se come
una dieta de mejor calidad porque están presentes todos los aminoácidos",
planteó Van Horn.
Pero las proteínas vegetales también tienen unas cantidades más bajas de grasa
saturada. El Dr. Arturo Tamayo, profesor asistente de neurología de la
Universidad de Manitoba en Winnipeg, Canadá, dijo que las personas no se
beneficiarán si solo prestan atención a la ingesta de proteína sin tomar en
cuenta otros factores de riesgo de la dieta para el ACV.
"Si confiamos exclusivamente en la proteína, estamos cometiendo un error",
aseguró Tamayo, quien escribió un editorial que acompañó al nuevo análisis. "Se
trata de una enfermedad compleja que amerita el control de múltiples factores de
riesgo y cambios en el estilo de vida".
Se ha mostrado que la grasa saturada, la sal y el azúcar aumentan el riesgo de
ACV de una persona, advirtió. Las personas que fuman o beben también están en
mayor riesgo.

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare
FUENTES: Ralph Sacco, M.D., chair, neurology, University of Miami's Miller
School of Medicine; Linda Van Horn, Ph.D., R.D., professor, preventive medicine,
Northwestern University's Feinberg School of Medicine, and past chair, American
Heart Association's Nutrition Committee; Arturo Tamayo, M.D., assistant
professor, neurology, University of Manitoba, Canada; American Academy of
Neurology, news release, June 11, 2014; June 11, 2014, Neurology, online
HealthDay