Los investigadores siguieron a casi 800 bomberos de EE. UU., preguntándoles qué
tan fielmente seguían una dieta de estilo mediterráneo. Reunieron información
sobre los cambios en el peso en los cinco años anteriores, y recolectaron datos
sobre los niveles de colesterol, presión arterial y glucemia.
Compararon a los bomberos que seguían una dieta de estilo mediterráneo más
fielmente con los que la seguían menos fielmente, separando a los hombres en
cuatro grupos.
Cuanto más fieles les eran los hombres a la dieta, menor era su riesgo de
desarrollar algunos de los marcadores clave de los problemas cardiacos
potenciales, señaló el Dr. Stefanos Kales, profesor asociado de medicina de la
Facultad de Medicina y la Facultad de Salud Pública de la Universidad de
Harvard.
Los que eran más fieles a la dieta tenían un riesgo un 35 por ciento más bajo de
ser diagnosticados con síndrome metabólico, en comparación con el grupo que le
era menos fiel. El síndrome metabólico es un conjunto de factores que aumentan
el riesgo de enfermedad cardiaca, accidente cerebrovascular y diabetes. Esos
factores incluyen tener una cintura grande, unos niveles altos de triglicéridos,
unos niveles bajos de colesterol "bueno", hipertensión y unos niveles altos de
glucemia.
Los que cumplían más fielmente con la dieta mediterránea también tenían un
riesgo un 43 por ciento más bajo de aumentar de peso, en comparación con los que
la cumplían menos fielmente.
El estudio aparece en la edición en línea del 4 de febrero de la revista PLoS
One.
Los que cumplían más de cerca con la dieta "tendían a no beber refrescos ni
otras bebidas azucaradas, tenían un consumo más bajo de comida rápida y más alto
de frutas y verduras, comían menos dulces y eran menos propensos a comer comida
frita", señaló Kales.
Si las personas desean elegir solo un par de cosas que cambiar, aconsejó, evitar
la comida rápida y las bebidas azucaradas serían los objetivos clave.
Los investigadores señalaron que un estudio tras otro ha vinculado la dieta
mediterránea con un mejor estado de salud.
Los investigadores estudiaron a los bomberos en parte porque se sabe que tienen
una alta prevalencia de obesidad y otros factores de riesgo de las enfermedades
cardiacas, comentó Kales.
Connie Diekman, directora de nutrición universitaria de la Universidad de
Washington, en St. Louis, dijo que los hallazgos tienen sentido y que no son
sorprendentes.
"Este es otro estudio en la larga cadena de estudios sobre la dieta mediterránea
que muestran el beneficio de un estilo de vida que incluya más comidas vegetales
y una actividad regular", comentó Diekman, autora de The Everything
Mediterranean Diet Book.
Entre las limitaciones del estudio reconocidas por los investigadores se halla
que el cuestionario sobre la dieta se desarrolló para obtener una información
general sobre la dieta, de forma que los investigadores no tenían datos sobre la
ingesta energética total ni sobre ciertos grupos de alimentos mediterráneos
tradicionales, como los frutos secos y las legumbres.
Pero Diekman dijo que el estudio "sí provee respaldo sobre el beneficio de
limitar los alimentos ricos en grasas y azúcar al aprovechar más alimentos
vegetales".
"[El estudio] complementa al gran número de estudios que ya muestran por qué una
dieta basada en las plantas con unas fuentes de proteína más magras y más bajas
en grasa y en la actividad regular es mejor para la salud", enfatizó.

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare
FUENTES: Stefanos Kales, M.D., M.P.H., associate professor, medicine, Harvard
Medical School and Harvard School of Public Health, Boston; Connie Diekman,
R.D., M.Ed., director, university nutrition, Washington University, St. Louis,
and author, The Everything Mediterranean Diet Book; Feb. 4, 2014, PLoS One,
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